El lago Baikal en Rusia y el Omul (Salmón)

Partiendo desde Moscú y viajando 4 días de tren hacia el este nos encontraremos con el lago Baikal. Allí cruzaremos la ciudad de Irkustk y avanzaremos rodeando el lago hasta Ulan-Ude con la frontera Mongola. Desde allí en colectivo hacia el norte con el objetivo de acampar a orillas del lago Baikal en el medio de la reserva natural Barguzin.

Vista espectacular del lago Baikal





Omul
Una comida típica que no podremos dejar de degustar durante el viaje, la idea es poder pescarlo en los días que acamparemos en la costa este del lago. No tengo idea de la época de pesca aunque he visto fotos en invierno y verano pescándolo.Lo interesante es que el Omul es endémico del lago Baikal y su sabor es muy delicado. Me imagino que el sabor es como una trucha arco iris que hemos comido en el sur.

El omul es la especie Coregonus migratorius, un pez eurihalino (o sea que puede vivir con alta concentración de sal) marino y de agua dulce de la familia de los salmónidos distribuido por el lago Baikal, en Siberia, así como en ríos tributarios de este lago.

Su pesca en el lago Baikal tiene una gran importancia comercial, con una industria pesquera centrada en la explotación de esta especie y su ahumado, forma en que se comercializa en la región, alcanzando un valor muy alto en el mercado.

“El mismo es pescado, ahumado y vendido en todos los mercados alrededor del lago. Para muchos viajeros del Tren transiberiano, comprar omul ahumado es uno de los atractivos de la larga travesía”

http://viajarconarmando.blogspot.com/2009/06/lago-baikal-mongolia.html

"Litvianka se podria decir que es la capital del Lago Baikal. Y de ella voy a hablar, sobre todo de su mercado, una de sus principales atracciones turisticas. Este mercado es un mercado peculiar ya que de los 100 puestos que puede haber, 75 venden el mismo tipo de pescado y los demas souvenirs. Osea que todos vamos a por lo mismo, a comer Omul. Omul es un pescado autoctono del lago Baikal que solo se puede encontrar alli. Es como una sardina gigante y lo puedes encontrar ahumado o cocinado en todos los puestos por muy pocos rublos. Esta bueníiiiisimo. Y comer Omul es la principal atracción del lago Baikal"

http://www.minube.com/rincon/el-mercado-de-litvianka-lago-baikal-a271491